煮完再回锅，油脂被去除很多，好吃不胖。香辣咸鲜，夏日里不可多得的下饭菜

主料

五花肉300克

辅料

大葱1段  鸡精1/2勺  水适量  花生油适量  红辣椒适量  白糖1/2勺  豆豉2勺  郫县豆瓣酱1勺  酱油1勺  五香粉1勺

回锅肉的做法

1.将五花肉将放入冷水锅中，煮至9成熟关火，原汤浸泡五花肉至冷却，大葱、红辣椒切块。

2.五花肉凉透后捞出切片，热锅，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出猪油。

3.把煸好的五花肉刨到一边，放入一勺豆瓣酱炒出红油。

4.调入1勺酱油，五香粉1勺，翻炒均匀，接着调入半勺白糖调味，炒香后放大葱段、红辣椒翻炒均匀，加入鸡精调味后出锅。