朋友们，大肘子来了，今天只要大家学会这个汁，您做肘子的方法就会多了一样，而且肯定是主力了，别被调料吓倒，其实挺容易的。

主料：肘子一个约三斤

炒汁调料：泡辣椒20克郫县豆瓣20克姜40克蒜15克黄酒10克米醋15克白糖15克酱油8克肉汤100克油50克

肘子刮洗干净，冷水下锅煮开，撇浮沫，放几个葱段，姜片，几粒花椒，

适量黄酒小火煮至肘子软烂，约四五个小时左右

泡椒和豆瓣剁细，姜蒜切细末备用

炒锅倒50克左右油，稍热下泡椒和豆瓣中小火煸香，煸出红油，约二十秒左右

下姜蒜末接着煸炒出香气约二十秒左右

放酱油和黄酒炒香，约十秒左右，接着放白糖，米醋和炖肘子的肉汤烧开稍略煮五秒关火即可。

炖烂的肘子放盘中，浇我们炒好的汁，撒小葱末，开吃。